Rosette des morts

Bon les courgettes c'est un peu la fin de la saison, hélas... Profitons-en pour leur rendre hommage quasi-posthume avec un petit machin festif et très joli qui va en mettre plein la vue à votre beau-frère.

Pour quatre rosettes 

• 4 morceaux de pâte feuilletée*, d'environ 25 x 6 cm
• 1 ou 2 petites courgettes
• 4 beaux cerneaux de noix
• Une petite poignée de trompettes des morts séchées
• 1 càc de sel fumé
• Quelques càs de fromage frais de noix de cajou*

Préparation

1. Préparer 4 bandes de pâte feuilletée d'environ 25 x 6 cm
2. Couper la courgette en très fines tranches, avec une mandoline par exemple
3. Sur chaque bande de pâte feuilletée, étaler deux ou trois tranches de courgettes (en laissant un bord de 2 cm de pâte en dessous et aux bords - voir photo), badigeonner d'huile d'olive, et parsemer la base de la courgette de sel fumé et de trompettes séchées émiettées
4. Ajouter une petite càc de fromage de noix de cajou au début de la bande, ainsi qu'un cerneau de noix
5. Enfin, replier la bordure de pâte vers l'intérieur sur la base des lamelles de courgettes, et enrouler ensuite la bande sur elle-même, à partir du bout avec les noix et le fromage, de façon à obtenir une rose
6. A la fin, coller la pate qui dépasse avec de l'eau contre la rose (pour que ça tienne) (Astuce: pour que la rose ne se déroule pas, on peut la faire cuire dans un petit moule à muffin)
7. Les faire cuire au four 20 minutes à 180 degrés et laisser refroidir un peu avant de manger

Sur chaque bande de pâte feuilletée, étaler deux ou trois tranches de courgettes

Parsemer de sel et de trompettes ; ajouter le fromage de cajou et un bout de noix

Replier la bordure de pâte vers l'intérieur sur la base des lamelles de courgettes

Enrouler la bande sur elle-même pour obenir une rose

* Commentaires sur les ingrédients: la pâte feuilletée et le fromage frais de cajou

Honnêtement, j'avoue le crime: la pâte feuilletée, je l'achète toute faite. Je n'ai même encore jamais essayé d'en faire moi-même. En effet, la plupart des pêtes prêtes à dérouler que l'on trouve dans les magasins sont vegan (les rares où il y a du beurre c'est écrit en grand dessus), alors pourquoi s'empoisonner la vie... Et surtout, si vous voulez essayer de la faire vous même... utilisez des ingrédients non transformés: récemment je suis tombée sur une recette de pâte feuilletée où on pouvait lire "en la faisant moi-même au moins je sais ce qu'il y a dedans" ... Or la recette était à base de ... margarine... purpose missed :(

Le fromage de noix de cajou, par contre, ÇA vous pouvez le faire maison! Ça prend plusieurs jours, mais c'est super simple: on fait tremper des noix de cajou 12h dans de l'eau, on les rince, on les mixe avec un jus de citron et un peu d'eau et de sel, et on conserve la mixture 2 jours dans un bocal fermé à température ambiante: ça va fermenter! Après on le peut le garder facilement une semaine au frigo. En fait, ça vaut la peine d'essayer d'en avoir plus ou moins tout le temps sous la main.