lundi 29 août 2016

Cucumber sandwich

Britannicus classicus classicorum! Se déguste à 17h00 avec une tasse de thé.


Pour 12 mini sandwiches
  • 6 tranches de pain de mie (...Eh oui, on en trouve du vegan - et même sans huile de palme ni tout plein d'additifs dégueus, surpraïze!)
  • 3 càs de véganaise
  • 1 concombre
  • 2 branches d'aneth frais
  • Poivre du moulin


Préparation
  1. Couper le concombre en fines tranches (avec une mandoline si vous en avez une)
  2. À l'aide d'une spatule, étaler la véganaise sur un côté de chaque tranche de pain
  3. J'y crois pas, je vais vous expliquer comment faire une tartine?
  4. Prendre deux tranches et les garnir de concombre (du côté véganaisé)
  5. Ajouter un brin d'aneth et un tour de moulin à poivre
  6. Refermer le sandwich et le couper en deux ou quatre - en diagonale c'est plus joli



jeudi 25 août 2016

Britanniques Sandwiches

Bientôt septembre... Temps pour ces grandes folles de boîtes à tartines de sortir du placard!


Des tartines? Oh oui et pas n'importe lesquelles: comme vous le savez peut-être, j'ai un penchant pour la britannique gastronomie... Je vous propose donc une petite expédition Outre-Manche pour aller prendre l'eau chaude chez Jolitorax et Zebigbos, avec des rôties, des petits canapés, et toute cette sorte de chose.

vendredi 12 août 2016

Nice cream aux capucines

L'autre matin au petit déjeuner j'étais tranquillement sur mon balcon en train de contempler mon potager tout en mangeant une banane. En regardant pousser les capucines d'un air complice et détendu, j'ai machinalement cueilli une fleur pour la grignoter -c'est mon côté bovin et très spontané. 
Illumination: haaaan c'est trop super bon les fleurs de capucines avec une banane!? ... Ce qui m'a donné l'idée d'agrémenter une nice cream avec des fleurs de capucines - non seulement c'était très bon mais en plus, alleeeez dis, une glace aux fleurs, si c'est pas le sommet de la classe, je suis la Reine d'Angleterre.


Pour deux petites portions
  • 2 ou 3 bananes très mûres
  • 3 càs de crème d'amandes
  • 3 cm de gousse de vanille (facultatif)
  • 2 ou 4 fleurs de capucine bien fraîches

Préparation
  1. Peler les bananes et les placer entières au congélateur pour 5 ou 6 heures (plus ou moins ...bon ça dépend selon les congélateurs, en même temps)
  2. Après quelques heures, donc, sortez les du congélateur. Si jamais elles sont restées trop longtemps et sont trop dures, il faut les laisser dégeler partiellement pendant quelques minutes.
  3. Couper les bananes en tranches et les mixer minutieusement avec la crème d'amandes et la vanille
  4. Servir la glace dans de petites coupes et disposer une ou deux fleurs sur chaque coupe
Aidez-moi à trouver un portmanteau cool

Nasturtium Nice Cream... Nice-Turtium Cream?

jeudi 11 août 2016

Oricchiete au pesto de capucines

À ma maison, qui dit feuilles vertes dit pesto: cresson, ail des ours, roquette, aneth, fanes de radis, ortie: presque tout le monde y passe - et les capucines aussi. Souvent je fais un assemblage avec des feuilles de basilic, comme en l'occurence: un pesto 100% capucines serait probablement un peu écoeurant.



Pour un pot de pesto
  • 1/3 feuilles de basilic (= une petite poignée)
  • 2/3 feuilles de capucines (= une grosse poignée)
  • Quelques càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Préparation
  • Mixer les feuilles ensemble, ajouter l'huile et le sel
  • Pour une expérience alla pugliese, servir sur des orichiette avec un chouia de shoyu, une tofurky coupée en rondelles, et un peu de parlesan... (amandes en poudre + levure maltée + sel = parlesan autour de toi!).

mercredi 10 août 2016

Câpres de capucines

Tout est bon dans la capucine: les fleurs, les feuilles, mais aussi les fruits! Une fois que les fleurs fanent les graines commencent à pousser en dessous. Il faut les laisser grossir quelques jours - mais pas trop longtemps sinon ils deviennent plus coriaces.

Procurez-vous si possible un petit bocal comme sur la photo.


Pour un petit bocal
  • Une belle poignée de graines de capucines
  • Une petite poignée d'aneth frais
  • Quelques têtes de menthe fraîche
  • 1 càc de baies roses
  • 1 verre de vinaigre blanc (environ la moitié de la contenance du bocal)
  • La même quantité d'eau que de vinaigre
  • 1 càs de sel (blanc)

Préparation
  1. Nettoyer les graines de capucine et les sécher en les frottant avec du sel dans un essuie
  2. Faire bouillir le vinaigre et l'eau
  3. Mettre les graines dans le bocal avec les herbes, le sel et les baies roses
  4. Recouvrir avec le vinaigre bouillant
  5. Fermer le bocal et le laisser faire sa vie quelques semaines (...bon moi j'ai craqué après une semaine  et c'était déjà bon - mais en principe ça se conserve des mois, c'est d'ailleurs le but...)
Remarque

Il est également possible de faire des conserves avec les boutons des fleurs - personnellement je préfère les graines.


mardi 9 août 2016

Oreos de capucines

Un autre petit machin classe et vite fait pour l'apéritif. En partant du principe que désormais vous avez toujours du fromage de cajou sous la main.




Pour 8 oreos:
  • 16 feuilles de capucines de 5 cm de diamètre
  • 8 càc de crème de cajou (pas trop liquide)
Préparation
  1. Formez 8 petits sandwiches en disposant une petite cuillère de fromage de cajou entre deux feuilles de capucines
  2. Servir à l'apéritif avec un verre de Pouilly-fumé ( à moins qu'il vous reste du Maitrank)
Astuce

Si vous avez la chance d'avoir de belles grandes feuilles de capucine, vous pouvez carrément en faire des cannelloni plutôt que des Oreo (toujours au fromage de cajou). On peut même améliorer le fromage avec quelques fines herbes (basilic ou roquette hachées par exemple) - même si, comme on le sait, trotski tue le ski.


lundi 8 août 2016

Beignets de capucines

"Oooh, des fleurs, c'est gentil, fallait pas!" ...***chomp chomp choump**


Eh oui: voici un truc tout simple et épatant pour l'apéritif!

Pour 8 beignets
  • 8 fleurs de capucines
  • 2 càs de farine de froment
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 5 cl de bière blonde (la biolégère convient parfaitement)
  • 1 pincée de sel  
  • 2 càs d'huile d'olive

Préparation
  1. Mélanger les deux farines avec une fourchette
  2. Ajouter la bière progressivement tout en remuant comme pour une pâte à crêpes
  3. La pâte ne doit pas être trop liquide
  4. Plonger les fleurs dans la pâte et les faire frire ensuite dans une poele avec l'huile d'olive
  5. Servir aussitôt avec l'apéro - par exemple une bière blonde artisanale ou un vin blanc un peu gras